Cạnh tranh trên thị trường dịch vụ ăn uống ngày càng khốc liệt, cần phải phá vỡ thế tiến thoái lưỡng nan về tính đồng nhất. Yêu cầu của người tiêu dùng đối với dịch vụ ăn uống không còn giới hạn ở bản thân thực phẩm. Tầm quan trọng của các yếu tố như môi trường ăn uống, chất lượng dịch vụ và chất lượng sản phẩm ngày càng trở nên nổi bật. Khái niệm tiêu dùng đã có bước nhảy vọt từ sự sống còn cơ bản sang sự hưởng thụ chất lượng. Thực phẩm tinh tế đang trở thành lực lượng chủ chốt để thoát khỏi vòng tròn.